日時:2015.11.28 (土)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

大雪が降ったかと思うと、雨のようなみぞれ模様なこの頃で、一番歩きにくい時期です。

そんな足元の悪い中、当店まで足をお運び頂き誠に有難うございます。

今後ともよしなにお願い申し上げます。

 

ガスコーニュ

『ドメーヌ アラン ブリュモン シリュス ガスコーニュ ルージュ'13』

 

あのハリウッドスターも自家用ジェット買いに来るらしく、フィガロ誌でここ十年で最も優れたワイン生産者第一位に選ばれたアラン・ブリュモン氏が手掛ける、南西地方ガスコーニュの赤ワインです。

 

伝統品種タナの凝縮感あふれる味わい。濃いルビー色、マディランの伝統品種であるタナの凝縮感あふれる果実味を引き出すため、マセラシオンは2―3週間と長め。滑らかで丸みのあるタンニンのバランスに優れ、余韻にタバコの葉、土のニュアンスが感じられる濃厚な味わいのワインなんです。


品種は タナ50%、メルロー50%で、ミディアムボディですが冬向けのちょっとボリューム感のある濃いめの味わいですね。
タナというボルドーとはまた違う風合いを感じて頂ければと思います!!


ワインには、当店ですとフロマージュや牛タンの赤ワイン煮とは相性よくおススメしてますよ♬ 

日時:2015.11.24 (火)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。
とうとう札幌の平野部にも雪が降ってきましたね。
ホワイトイルミネーションやら、ミュンヘン市など札幌もついに冬仕様となりました!
道路状況も酷いので、皆さん気を付けてください。
 
うなぎぱいのサムネール画像
 
先日、静岡からお越しのお客様からお土産を頂戴しました。
前回ご来店の際に、うなぎパイの話を覚えてくださって、この場を借りて改めてスタッフ一同御礼申し上げます。
お心遣い誠に有難う御座います。
 
 
いよいよ来月で年納めです。
すでに馴染みのお客様方々にはお知らせしておりましたが、来月は1年間頑張った自分へのご褒美ワインと題して、スペシャルワインフェア―を検討しております!!
 
フランス・イタリア・スペインの3か国代表で、濃厚で濃縮されたワンランク上の、プチプレミアムワインを完全数量限定となりますが、1杯からお飲みいただけるように、グラスにて販売させて頂く予定です。
 
次回には、ワインのご紹介ができるかと思いますので、ぜひお楽しみしてくださいね♪

日時:2015.11.20 (金)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

今日お仕事で、明日から3連休の方もいるかと思いますが、ワインビストロ晴では週末に数量限定で、季節料理が登場します!!

っぽろねぎ.JPG

『北海道産ポロねぎのテリーヌ 鶏レバーのソテー添え』

ベルギー・オランダ産などが輸入されますが、国産でも北海道や静岡などで少量作られています。茎が太く、葉はほとんど筒状では無く扁平で厚みがあります。一般的なネギとの見分けは葉が筒状にならずV字型になっているので、緑の部分を見るとすぐに分かります。味と香りは根深ネギよりまろやかで、さっと茹でたものは歯ざわりがあり、甘味があっておいしいんです。

ネギの仲間ではありますが日本のネギの種類とは別のもので、味香りがやさしいので、ネギが苦手な人でも食べられるかもしれませんよ♬
 
優しい味わいで、ほのかな甘みがクセになりますね!!
こちらは、季節柄のメニューとなり、また数量限定となりますので、ご要望の方に尽きましてはお早目にご注文のほど宜しくお願いいたします。
なお、完売時は何卒ご了承願います。
 

日時:2015.11.20 (金)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

昨日、ようやくボージョレ ヌーヴォーが解禁しました。

今年は、数年に一度のビッグヴィンテージになるといわれるくらい出来がよく、そして収穫量がすくなかったそうです。

当店で提供させて頂いているヌーヴォーも、酸味が穏やかで、赤いチャーミングな果実感とほのかに甘い香りが広がり、おかわり続出の初日でした。

樽.JPG

既に、3分の1くらいほどしか残量がないかと思いますので、もうまもなくで完売となりそうです。

気軽に乾杯から始めませんか~♬

日時:2015.11.17 (火)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

いよいよ19日が、ボージョレーヌーヴォー解禁日です!!

当店は、今回バレルでのご用意となりますので、グラスにてご提供いたします。

完売次第で終了となりますので何卒ご了承ください。

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なお、販売開始日は19日営業日からとなります。

すでに、ヌーヴォーご希望のご予約が入ってきており、当日は混み合う恐れがありますのでご了承願います。

今年の新酒で、皆さんで乾杯しましょう♬是非、お待ち申し上げます!!

日時:2015.11.06 (金)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

今日は連投でご紹介がありまして、今月の限定おススメワインなんです。

今回は、イタリアはトスカーナ地方のワインをグラスにてご提供させて頂きます!

ローストしたお肉や熟成したチーズとも相性のいいワインで、同じトスカーナでも異なるタイプでご用意しておりますので、是非飲み比べしてみて頂ければと思います♬

 

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『ボナッキ キャンティ リゼルヴァ'11』

入念に厳選され、オーク樽で熟成されるキャンティ・リゼルヴァは、濃厚で長く続くアロマを持ち、風味はドライでベルベットのようになめらかです!!ローストしたお肉料理とは好相性でおススメなんです。

 

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『カステッロ コッレ マッサリ リゴレト'11』

濃縮した果実味豊かな香りは、甘いスパイスによって特徴づけられ、赤い果物のフレッシュな含みを持つ。風味はなめらかでまろやか。甘みのあるタンニンは顕著で、魅力的な酸味を持っていますね。

全ての料理と良く合い、特に肉料理や中位に熟したチーズを好相性なんです。

 

ガンベロロッソ:1グラス、AIS:3ブドウ、エスプレッソ 15ポイント、ヴェロネッリ89ポイント、ワインスペクテーター90ポイント、ガローニ87ポイントなど、コンクール受賞歴もあわせ持つワインを是非お試しください!

 

いずれも数量限定とさせていただいておりますので、完売時には何卒ご了願います。

 

日時:2015.11.06 (金)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

北海道は秋を通り過ぎ、すっかり冬に向かっていますが、秋ではなく冬ならではの美味しい食材がいよいよ

出回り始めましたね!!

季節限定のメニューをお知らせいたします。

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『スケダチのムニエル バルサミコ風味』

 

北海道では、スケトウダラやマダラの白子を「タチ」と呼び、冬の味覚として親しまれています♬

当店では、スケダチをムニエルにして、さっぱりバルサミコ風味で仕上げております。バゲットが必要な方は、ご一緒にお申し付けくださいね!

今日はそんなタチのトリビアもちょっと紹介です。

 

スケソウダラの白子は、食べきれないので、昔は海に捨てられていたそうです。タラコのような商品価値もなく、身のようにすり身にもならない。おまけに日持ちもしないので、一部の加工品(たちまか)を除き、地元で食す以外は、海に捨てたり、畑の肥やしにしたそうです。それが今では航空便の出現で全国でこでも食べることが出来ます。
それは、たいへん濃厚なパワーフードなんです

 

昔から、人間は自分の身体の弱い部分や、強くしたい部分の食材を食べることを、薬食い的に珍重してきました。

今考えると、かなり科学的にも根拠があることです。

最近の日本では、科学調味料や食品添加物を多用した加工食品をとることが多く、天然の素材を食べることが減り、多くの必須ミネラルが不足していると言われています。

魚の栄養素のうち、必須ミネラルやビタミン類の多くは、内臓や皮に含まれているのをご存知ですか? 白身や赤身部分を食べているだけでは、カロリーをとることは出来るでしょうが、亜鉛などのミネラルの摂取は著しく少なくなります。
必須ミネラルの摂取を考えれば、やはり、魚介類の皮や内臓部分は欠かせません。

岩塩
新鮮なタチはしっかりしています

昔から日本人は鮭や鰤の皮が好きですし、卵や白子の加工品も多いです。また、胃や腸などを使った塩辛など、本当に必須ミネラルを食する知恵が豊富なのが、伝統的な日本の食です。
亜鉛などの必須ミネラル豊富な伝統食は、日本人の味覚を磨かせるだけでなく、健康でパワフルな身体の維持することにも、大いに役立つわけですね。

 

是非、パワーを付けて明日も頑張れるようにご賞味ください!!


日時:2015.11.02 (月)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

今年もワインショップやコンビニでボージョレ・ヌーボーの予約がスタートしました。

以前は、解禁日の11月第3木曜日ともなると、メディアでも大きく取り上げられ大変な人気のヌーボーでしたが、近年、そのブームは随分落ち着いてきたようです。

 

ボージョレ・ヌーボーは、フランスのブルゴーニュ地方ボージョレ地区で、ガメイというぶどう品種から造られる新酒です。一般的には、フレッシュな酸味が特徴の軽い赤ワインになります。

最近はフランスでもボージョレ以外に、白ぶどうのシャルドネから造られるマコンや、ガメイから造られるスパークリングワイン等の新酒が造られるようになり、それらは身近なスーパーでも手に入れることができるようになったそうです。

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もともとボージョレ・ヌーボーは、その年の収穫祭の一環として造られるようになったと言われています。

日頃から美味しいワインが飲めることに感謝しつつ、今年の新酒を楽しみにしましょう♬

そして、今回ワインビストロ晴では、完全受注生産の契約ドメーヌが特別に一番熟したブドウを使用して造られる、まさに限定ヌーヴォーが入荷予定です。

樽詰めでのご用意しており、皆様にはグラス1杯からご用意できますので、今年のボージョレー・ヌーヴォーを気軽に試してもらいたいと思います♪お仲間同士でまずは乾杯でご賞味ください!!

日時:2015.11.01 (日)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

ワインビストロ晴の今年の忘・新年会向けメニューが出来ましたので、ご案内申し上げます。

 

《アントレ》~前菜

・とろ~り半熟卵とスモークサーモン

・ぷりぷり海老と林檎・ナッツのサラダ

・あべ鶏のしっとりハム チャイニーズソースで

 

《サラード》

・やわらか砂肝コンフィのサラダ

 

《パン》

・バゲット

 

《ポワソン》~魚料理

・鮮魚のポワレ きたあかりのピュレとゴルゴンゾーラソース

 

《ヴィヤンド》~肉料理

・豚肉のロースト ポルトガル風

 

《パト》~パスタ

・ビストロ名物!!スパゲッティ ナポリタン

 

《デセール》~デザート

・カタラーナ

 

以上、2時間飲み放題付で¥4,860(税込)となります。

なお、4名様以上からの要予約制となっておりますので、当日対応はしておりませんので何卒ご了承願います。

ご不明な点に尽きましては、大変恐れ入りますがワインビストロ晴まで気軽にお問い合わせください。