日時:2017.12.23 (土)|カテゴリー:




みなさんこんにちは。

お陰様で12月恒例のご褒美ワインも、第4弾となります。

そろそろ今年のラストのご褒美ワインフェアーとなりそうです。

本日は、クリスマス・イヴという事で珍しくバックヴィンテージのワインをグラスでご用意いたします!!

 

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『ヴァルディサンティ トライーニ トスカーナ'08』

ガーネットがかった濃いルビー。干した黒色果実やシナモン、パプリカ、バニラ等の複雑でピュアな香り。ストラクチャーが非常にしっかりしており、タンニンがまろやかで柔らかく、口中でも果実、パプリカのアロマが感じられ、後味にバニラやカンゾウの風味が現れます。

NYのトップソムリエを集めての08年ヴィンテージのブラインドテイスティング会にて、カベルネソーヴィニヨン部門で、まさかのシャトー・ムートン ロートシルトを抑えて3位になったワインなんだそうです。

いずれにしても、なかなかグラスではヴィンテージワインは好き嫌いがあるので、提供しづらいのですがご興味のある方は是非この機会にお試し頂ければと思います♬

 

 

日時:2017.12.23 (土)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

忘年会のピークも昨日で一段落というところでしょうか。

慌ただしい12月。。。という言い訳で中々ブログが更新できずすみません><

今日は冬らしい心温まる一品のご紹介なんです!!

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『ヒラメとホタテのムース パイ包み焼き サフランソースで』

見た目も温かく感じる旨味感じる優しい味わいの一品です。

魚介の旨味と、パイのサクサクの食感がクセになります♪

白ワインやロゼワインとご一緒にどうぞ~

日時:2017.12.14 (木)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

いよいよ忘年会も真っ盛りかと思いますが、毎日の事だと思いますので飲みすぎはご注意くださいね。

今日は、旬のヒラメを使った一品をご紹介いたします!

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『天然ヒラメのチーズパン粉バターのせグラチネ ヴィエノワーズ風』

ヒラメの旬は、10月~2月くらいにかけてで、寒い時期に身が厚くなっていき、上品な脂がのって美味しくなります♬

高たんぱく、低脂肪で消化吸収が良いのと、アミノ酸バランスが良く、うまみ成分のイノシン酸が多いのが特徴です。
また、ミネラルビタミン類も豊富で、EPAとDHAも多く含んでいますので、ダイエット中の方にも良いそうですよ。。。

 

ところで、グラチネとは何でしょう?という疑問がありそうなので、解説も一緒にしておきます。

グラチネとは、料理をオーブンやサラマンドル等を使い、加熱していくうちに表面に出来るきれいな焼き色の被膜をグラタンといい、そのような焼き目を付ける技法をグラチネというそうです!

つまり、我々日本人がグラタンと称して食している食べ物は、ほどんどが正しくはグラチネという料理なんです。。。

 

また、ヴィエノワーズ風についても触れておきます。

ウィーン風という意味で、仔牛のエスカロップや魚のフィレを用いた料理についていわれるそうです。

肉や魚にパン粉を付けてソテーして、みじん切りの固ゆで卵、揚げパセリ、ケッパーをつけてたべる料理のことです。

 

今宵のメインは、おススメポワソンでいかがでしょうか♬

日時:2017.12.06 (水)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

先日お客様から頂いたシャンパーニュの古酒を抜栓させて頂き、御馳走になりました。

シャンパーニュの変化も非常に勉強になる味わいです。

泡は若干弱くなっていましたが、古酒らしいひねた味わいなんです。

フレッシュなシャンパーニュとは、また異なる深い風味でした!

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『ボワゼル グランド ヴィンテージ 1991』

1991年のブドウは大豊作であったようです。ノン・ヴィンテージとしては良質な年になり、様々な年のキュヴェとブレンドされています。


1991年のヴィンテージ・シャンパンは酸味が弱く、全体的に軽い印象があるそうです。
大手の醸造元のうち、1991年のヴィンテージ・シャンパンを製造しているところと言えばあまりないようで、大変貴重なシャンパーニュを御馳走いただきまして有難うございます!!

日時:2017.12.05 (火)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

雪降らないねーと言ってたら、札幌の平野部も一日で真っ白です><

やはり冬はナメたらいきませんね。。。

今年も残すところ1カ月となり、ワインビストロ晴は今年もスペシャル企画を開催いたします!!

今年はまずこちらのワインからはご紹介なんです。

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『メナージュ ア トロワ ゴールド シャルドネ'15』

なんとも派手なラベルは、まさに年末らしい感じってところでしょうか。。

インポーターさんのお話だと、もう完売なんだそうですよ。

 

今まで全く経験したことのないような、贅沢なシャルドネのブレンドワイン、メナージュ・ア・トロワの最高の快楽に身を任せてほしいとして造られ、グラスごとにリッチな体験を提供してくれるんです!!

鮮やかなゴールド。贅沢なアロマが立ち上り、深みがあり、重層した風味は、コクのある滑らかな口当たり。抗えないほど魅力的な芳香は、クリームブリュレ、パイナップルのハチミツ漬け、エキゾチックな花香の含みが漂い、美味な味わいをほのめかす。風味は、贅沢なフレンチバニラと甘いスパイスの含みが溶け合った、熟したトロピカルフルーツの豊かな味わいから、滑らかでバターのような後味へと発展します。

美しく融和された風味、贅沢で継ぎ目の無いクリーミーなテクスチャーでいっぱいのゴールドは、事実退廃的。

さぁ、自分にご褒美をあげよう♬

 

 

日時:2017.12.03 (日)|カテゴリー:




お客様各位

 

平素は格別のご高配を賜り誠にありがとうございます。

12月の最終営業日は、29日(金)となりますのでご了承願います。

 

なお、当月は10日・17日・24日と臨時休業とさせていただきますので、まずはご案内申し上げます。