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日時:2019.02.26 (火)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

なんだか寒の戻りなんでしょうか?天気予報では雪は降らないと言っていたんですがね~

いずれにしても、片付け掛けたダウンコートをもう一度引っ張り出さないといけないです!

 

今日は鶏好きなの方に、シンプルなロースト料理なんです。

鳥半身.jpeg

『鶏半身のロースト ディアブル風』

骨付きの鶏の半身を香草パン粉で、カリッと焼きあげバルサミコソースで頂く、シンプルで美味しい逸品です!

ビールや白ワインと、色々試して頂きたいですね

 

日時:2019.02.25 (月)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

なんだか急に温かくなったのですが、夜は冷え込んで路面はツルツルで非常に歩きにくい時期ですね。

私ごとながら、先日帰り道に激しく転んで、そして帰宅しかけたところ上着のポケットから携帯電話を紛失してることに気づきました。。。

落とすことなんてないと自負してたのに、まさかの失態です><

改めてツルツル路面には気を付けたいと思います。

 

今日は北スペイン・バスクのお魚料理をご紹介なんです♬

ピルピル

『真鱈と浅利のロースト ピルピルソース』

北スペインはフランスの影響を多分に受けていますので、料理法に工夫があって、ソースを使う料理が多く、とにかく美味しいものが揃っているそうです!

そして、このピルピルソースは名前が可愛いので想像しがたいですが、鱈の皮のゼラチン質をオリーヴオイルと乳化させて作るソースなんです。

にんにくの香りとと唐辛子がちょっぴり効いた旨味のあるソースは、淡白な白身魚とも相性がバッチリで、バゲットともおススメですよ♬

ちなみに、ピルピルとはこの料理を作っているときの音からきているそうです。

日時:2019.02.20 (水)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

なんだか急に春に近づいたような気がしますが、やはり夜はまだまだ寒いですね。。

今日は巷でよく聞くようになった『〆(シメ)シャン』について考察してみます!

 41MIw55CxGL.jpg

なんだか関西圏ではかなりの割合で、〆にシャンパーニュを頼むそうです。

確かに、当店でもちらほら聞くようになってきてますので、全国的なトレンドなんでしょうかね。。

 

食後酒といえばアルコール度数が高く、甘みの強いお酒で、食べ物を消化する食後のお酒が最適と言われています。

理由は、食後をした後にアルコール度数が低い飲み物では、味わいが弱くて美味しく感じられないのと、アルコール分が消化をたすけてくれるからなんです!

 

私もシャンパーニュは食前酒のイメージが強かったのですが、最近では食後の〆の1杯に持向いているという事です♬

柑橘類や果実の香りがふくよかに感じられるものが多いので、チーズやデセールと相性が良く、フランスでは最初から終わりまでシャンパーニュで通すこともあるそうですよ。

アルコールの強いお酒が苦手な方は、〆シャンは粋な飲み方かもしれませんね~

 

 

日時:2019.02.15 (金)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

なんだか若干温かく感じますが、ここで油断すると風邪を引くんですよね。。。

やはり3月末までは慎重に体調管理が大切かもしれません。

何かと忙しくなる年度末ですので、みなさんご自愛くださいませ。

 

今日は新しい季節限定デザートのご紹介です!

sabarann.JPG

『サヴァラン』

ブリオッシュを切ってラム酒入りのシロップを染み込ませて、クレーム・シャンティイと苺でトッピングしたフランスのスイーツです!

見た目も春らしい大人味スイーツを是非どうぞ♬

 

 

日時:2019.02.14 (木)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

1カ月ほどお待たせすることになりすみません><

当店人気の余市ワイナリーさんのナイアガラスパークリングが、ようやく入荷しましたのでご案内です!!

ないあがら.jpeg

しばらく欠品をしていました人気ワインが、ようやくご提供できるようになりました♬

取り急ぎは、これまでと変わらずバイザグラスとボトルでの販売を行えると思いますので、ご用命のほどお待ち申し上げます。

ナイアガラファンの方、大変ご迷惑をお掛けしました。。。。

日時:2019.02.13 (水)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

別名『春告魚』といわれるニシンを使った季節メニューのご紹介です!

一足先に春を食して感じましょう♬

にぢん.jpegのサムネール画像

『春ニシンのマリネと温かいジャガイモのサラダ』

石狩産の鰊をシンプルにマリネにした季節限定メニューです!

シンプルながらオススメしたい一品です。

中々ニシンを食べない世代の方々にも、是非お召し上がりいただきく思います♬

日時:2019.02.13 (水)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

雪まつりも閉幕して、今度は年度末に向けて駆け足となりそうです。

小樽の雪灯りの路も、例年にない冷え込みだったので、案外崩れていませんでしたね~

春待ち遠しいですが、残りわずかの冬を愉しむというポジティヴシンキングで乗り切りましょう♬

 

今日は、食感と肉汁がおススメの一品をご紹介なんです!

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『アンドゥイエットのブリック~豚モツの春巻き揚げ』

 フランスでは地方によって材料の肉や調味料が変わり、多くの種類のアンドゥイエットが作られているそうですが、シャルキュトリー好きには堪らない至極の逸品なんです!

内臓を細かく切って、風味豊かなブイヨンで長時間煮込み、タマネギを加えて、塩、コショウ、香辛料で味付けをします。

本来はこれを腸詰するのですが、当店ではオリジナルスタイルで春巻き仕上げにしております。

 

パリッとした食感とジュワッとした肉汁で味の虜になりますよ♬

現在はマスタードソースでシンプルにお召し上がりいただいておりますので、冷えたビールや辛口白ワインと一緒にいかがでしょうか~

写真は以前に撮ったもので、ピントが合ってなくてすみません><

 

日時:2019.02.05 (火)|カテゴリー:平下の雑談




平素は格別のご厚誼賜り、誠に有難うございます。

2月のお休みは下記の通りとなっておりますので、何卒ご了承願います。

 

2月10日(日)

2月11日(月)

2月17日(日)

2月24日(日)

 

ご予約等のお問い合わせに尽きましても、翌日営業日以降にご連絡賜りますようお願い申し上げます。