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日時:2019.08.24 (土)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

いよいよ北海道マラソンです。

ちょっと涼しくなりそうですが、ランナーさんにとっては好条件でしょうかね~

今日はちょっと毎度質問されている件について、久しぶりに考察してみようと思います。

 

ika.jpg

 

↑これはよくある烏賊のソテー写真です。

 

当店でも、現在は小樽産朝イカのグリエというメニューでご提供しております。

そこで、『朝イカ』って朝獲りって意味なの?

夜に提供しても、朝イカなの?と夜イカではないんだね。。

なんて冗談も含めて、何気なく分かりそうでわからない『朝イカ』について、今回はちょっと掘り下げてみたいと思います!

 

まず簡潔に云うと、イカの水揚げされた状態の事なんですね~

イカの種類とかではないようです。

イカ漁を船で運んでくる中で、船のイケスでイカを活かしたまま港まで運んできた最高の鮮度のイカを『イケスイカ』、イケスに入りきらなかったイカを『朝イカ』と呼ぶそうです。

4472.jpg

↑つまりこれが朝イカってことですね~

つまり、イカが水揚げされた時の状態で呼称が変わるんです。

 

では、朝イカとイケスイカの味の違いって何なん?

 

一番肝心な味の違いについてなんですが、海老でも、魚でも、獲れたてより死んで何時間か経った方が甘みが増すそうです!

カニも茹でたてより、茹でて8時間以上たった方が甘いんだそうですよ。。。

 

では、イカの場合は。。。

獲れたてでも美味しいです♬コリコリとした食感がクセになる、これがイケスイカですね~

ただし、甘み重視でいくなら、やはり朝イカなんです!

イカ本来の甘さがたっぷり感じられますよ~

 

当店では、朝イカをマリネして焼き上げるので、香ばしくて、柔らかくて、甘みも感じられるかと思います♬

調理中の香りが充満すると、連鎖反応でオーダーが集中するこの時期の人気メニューとなっておりますので是非ご賞味ください。

 

 

日時:2019.08.23 (金)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

あいにくの雨模様で、一雨ごとに気温が下がり、確実に秋を感じつつありますね。

個人的には、最も好きな季節で、美味しいものやら、紅葉やら、新酒とか、なにかと食指が動かされます!!

今週末は、北海道マラソンで、この感じだとちょっと肌寒いので、ランナーの皆さんコンディションに気を付けて、頑張ってください♬

 

今日は旬の真鰯を使った一品をご紹介なんです。

イワシ リスボン.jpeg

『マイワシのグリエ リスボン風』

ポルトガルでは、タラだけじゃなくて、イワシもよく食べられているそうです。

今回は、イワシをニンニクとハーブでマリネして、シンプルに焼き上げてご提供しています♬

普段イワシが苦手という方も、これなら食べれると仰っていただいた一品です。

焼き上げ最中の香りも食欲をそそりますよ~♬

日時:2019.08.15 (木)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

今年のお盆休みは、台風が直撃やら新幹線が計画運休など、イレギュラーが多いですがいかがお過ごしでしょうか?

札幌はなんとか大通ビアガーデンもお開きとなり、今度はオータムフェストの準備に入りますね~

今晩あたりから、台風の影響もあって雨が降り出すようなので、気温の変化で風邪を引かないように気を付けましょう♪

スペアリブ.jpeg

『仔羊スペアリブの炭焼き風 クミン風味』

スパイス香る羊のスペアリブは、遠慮なくかぶりついてください!!

それが一番美味しい食べ方なんです。。

骨と間の部位が美味しいのでおススメですよ~

日時:2019.08.09 (金)|カテゴリー:




お客様 各位

 

平素は格別のご厚誼を賜り誠に有難うございます。

誠に勝手ながら、下記日程で当店は盆休暇となります。

恐れ入りますが何卒ご了承願います。

 

8月11日(日)

8月12日(月)

8月13日(火)

 

 

日時:2019.08.03 (土)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

連日の真夏日や熱帯夜で、寝不足でなんだかフワフワします。

熱中症にならないように、水分補給をとって夏バテにならないように、しっかり食事もとりましょう♪

今日は夏バテ気味の方にお勧めのスタミナ料理なんです。

仔羊炭焼き.jpeg

『仔羊の炭焼き風 クミン風味』

お肉も柔らかくて、スパイシーなお肉料理は食欲もそそる一品なんです!

やはり、赤ワインと合わせるのがベターかもしれませんが、こう暑い日が続くとビールでもありだと思います。

しっかりお肉を食べてスタミナつけましょう♬

日時:2019.08.01 (木)|カテゴリー:平下の雑談




みなさんこんにちは。

なんだか忙殺されて、ブログの更新がしばらく滞って申し訳ありません。

再び皆さんにお伝えできるように、コツコツ更新ガンバリマス!!

今日は、数年前からお得意様向けに出していたメニューが人気になり、毎夏の名物となった逸品をご紹介なんです。

獅子唐.jpeg

『朝とり獅子唐の素揚げ』

シンプル イズ ベスト!!とはまさにこの一品の為にあるのかもと思わされるくらい、はまりますよ♬

やはりビールが一番合いそうですが、シャンパン、白ワイン、ロゼワインでもいけそうです。

たまに、当たりがあるのがヤミツキになる原因ですかね~

中には当たりが出ることを期待している方もいますよ(笑)

是非、おつまみとしてもおススメなんですが、人気の為売り切れになることもあるのでご了承ください。